【塩】
海・山・湖の5種類の塩を使用
塩味・旨味・苦味それぞれの特徴を生かした塩だれ
【醤油】
香川県 小豆島 木桶仕込み
正金醤油 濃口醤油生
ヤマヒサ醤油 濃口醤油生
ヤマロク醤油 再仕込み醤油
【味噌】
信州味噌・京都の赤味噌に昆布、椎茸、胡麻、生姜、にんにくなどを練りこんだまろやかな味噌だれ
【スープ】
丹波黒どり・甲州地どり・京鴨・豚・真昆布・野菜を3段階の温度管理、火の入れ方で旨味を抽出
【麺】
福岡県 チクゴイズミ
北海道 ゆめちから
「モチモチ」と「ぷりぷり」が楽しめる、饗くろ㐂独自の手揉み麺